Ein Dutzend sind 13
Woher das kommt da gehen die Meinungen auseinander. Früher (damit meine ich hier das 12. und 13. Jh.) wurde strikt bestraft, wenn für den Preis zuwenig gewogen wurde. Und die Bäcker waren schon immer bekannt dafür lieber kleinere Brötchen zu backen. Um den drastischen Strafen zu entgehen wurde nun ein Brötchen mehr in die Tüte gesteckt.
Eine weitere Erklärung ist das die Bäcker früher in Avoirdupois, einem Handelsgewicht gemessen haben welches französischen Ursprungs ist. Da mußte mehr in die Tüte beim richtigen umrechnen. Aufbauend auf diesem System übrigens wiegt ein britisches Pfund (pound) 453,6 Gramm.
Es gibt auch die Erklärung der Tagesform und des Wettereinflußes. Genau dieselbe Menge an Teig ergab manchmal weniger bzw. kleinere Brötchen. Um sicherzugehen auf jedenfall ein Dutzend zu backen, wurden dann lieber Zutaten für 13 statt 12 Brötchen genommen.
Und zuletzt noch eine weitere Erklärung warum auch der moderne Bäcker (solange es sich nicht um Backfactory und ähnliche BackDoof-Ketten handelt) heute immer noch 13 Brötchen backt: das Backblech. der Tag brauch etwas Platz und die Brötchen werden in drei 4 - 5 - 4 Reihen auf das Blech gepackt. Dann bleiben die Ecken frei und es brennt nichts an 
Mittwoch, 5. Dezember 2007 um
Das ist alles nicht so einfach. Als ich vor einiger Zeit in einem guten Hamburger Bagelladen ein halbes Dutzend bestellte, sagte mir die bedienende Studentin, ich solle doch lieber sechs Stück nehmen, das sei dann billiger. Sie wurde daraufhin gleich von ihrem älteren Kollegen zur Seite genommen, der ihr erklärte, wie das mit dem halben Dutzend (=6 Stück) und dem Baker’s Dozen (=13 Stück) funktioniert. Um Bagels zu verkaufen ist das Kenntnis eines Dutzends fast die wichtigste Voraussetzung, den gemeinen rundstückeverkaufenden Ottonormalbäcker interessiert dieses Maß heutzutage wohl eher weniger.
Mittwoch, 5. Dezember 2007 um
na was die bedienende Studentin wohl studiert
Ich glaube im Bereich des Eierverkaufens ist es wichtiger zu wissen was ein Dutzend meint. Und gerade zum Backen in dieser Jahreszeit kaufe ich gerne Eier im Dutzend ein.