floating widget - das schäumt es in der Bierdose
Schon mal Guinnes aus der Dose getrunken? Prima Schaum!
Im Pub wird Guinnes mit einem Gemisch aus Kohlenstoffdioxid und Stickstoff gezapft, damit erreicht man einen sehr festen Schaum. Beim Guinnes aus der Dose werden dafür “floating widgets” zugegeben. Floating widgets sind hohle Kügelchen mit zwei kleinen Löchern. Beim Abfüllen wird in die Dose zusätzlich Stickstoff eingeleitet. Der entstehende Überdruck vermischt Stickstoff und Guinness in der Hohlkugel. Beim Oeffnen normalisiert sich der Druck in der Dose selbst schnell, der Ueberdruck in den Hohlkugeln aufgrund der kleinen Löcher etwas langsamer. Die Löcher sind leicht versetzt, die Kugel beginnt zu rotieren und schwupp entsteht ein feinporiger fester Schaum. Ist auch bei “Lager” in Dosen so.
Die Engländer nennen übrigens viele Dinge für die sie keine richtige Bezeichnung wissen “Widget”.